ビタミンKは脂溶性ビタミンで、ビタミンKはビタミンK1(フィロキノン)とビタミンK2(メナキノン)と呼ばれる2種類があるそうです。ビタミンK1は緑黄色野菜や植物性油などに含まれていて、ビタミンK2は納豆などに多く含まれているそうです。日本人の1日の必要食事摂取基準によると、ビタミンKは成人男性で、75μg成人女性が60μg程だと言われていますが、普段の食生活からビタミンKが不足することはまずないそうです。納豆で800μgほど摂取できるので、納豆を毎日食べていれば問題ないということですね。また、ビタミンKにはビタミンK3と呼ばれているものもあるそうですが、ビタミンK3は天然では存在していなく過剰摂取すると毒性があるそうです。ビタミンKの作用は血液凝固作用がある因子を助ける役割があり、この役割により出血時に血を固める作用があるようです。
