目のビタミンと言われているのがビタミンAです。昔から、ビタミンAが不足すると夜鳥目になると言われていたほどです。ビタミンAには動物性のもの(レバーなど)や植物性のもの(緑黄色野菜など)に含まれていて、ビタミンAは植物性のもので摂取するのが望ましいと言われています。ビタミンAは脂溶性ビタミンですので、油で調理すると効率よくビタミンが摂取できるため、にんじんとほんれんそうのバター炒めなどの調理法だと十分にビタミンAを摂取することが出来るでしょう。ビタミンAは植物性のもので過剰摂取による過剰症の心配は有りませんが、動物性のものによる過剰摂取は過剰症を引き起こすことがあるそうです。 世界では、約50万という子供達がビタミンAの不足により失明になっているそうです。目のビタミンとまで言われているので、ビタミンAは日頃から摂取するように心がけましょう。
