ビタミン効果

ビタミンAは脂溶性ビタミンでレチノールとβカロチンの2種類があるそうです。主に動物性食品に含まれるのがレチノールで、ほうれん草などの野菜などに多く含まれているのは、体内でビタミンAへと変化するβカロチンだそうです。ビタミンAはレチノールで摂取するよりも、βカロチンで摂取するのが望ましいそうです。ビタミンAの1日の必要摂取量は成人男子で2000IU、成人女子で1800IUほどだそうです。また、ビタミンAを100000IU以上摂取してしまうとビタミンの過剰摂取による病気を引き起こしてしまうそうです。例として100gあたりビタミンAが多く含まれる食品は卵で460IU、ほうれん草で2100IUほど摂取できるそうですので、毎日ほうれん草を100g食生活に取り入れればビタミンAが不足することはまずなさそうですね。ほうれん草のバター炒めなんかは効率よくビタミンAを摂取できるそうです。