ビタミン効果

ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビオチンがビタミンB群と言われていて、どのビタミンBも不足することによって起こる欠乏症の心配があります。ビタミンB群には食事から摂取したタンパク質、脂肪、炭水化物、糖質などを分解してエネルギーに変えるという身体に重要な役割を果たしています。ビタミンB群は精神を安定させたり、成長を促進させたり、健康な髪の毛を維持したり、集中力を高めたりなどの効果が期待できます。ビタミンB群が不足することで起こる欠乏症としては、食欲が無くなったり、筋肉痛や妊娠中に葉酸が不足すると生まれてくる子供に障害をもたらす恐れがあるので気をつけましょう。あずきには多くのビタミンB群が含まれていて、調理法によってはかなりのビタミンB群が損失してしまいますが、ゆでた場合は割と残っているそうです。