人の体の中で大切なビタミンの種類の中でビオチンと言うビタミンがあります。ビオチンは以前、ビタミンHと呼ばれていました。ビタミンHの研究が進むにつれてビタミンHの働きが解明されビタミンHはビタミンB群に分類されるようになりました。ビタミンHは普段の食事で十分摂取できるビタミンですが乳幼児のように栄養源が粉ミルクだけという場合はビタミンH不足になる場合もあります。また古い油をつかった料理を食べる事が多い人やコーヒー、アルコールを多く飲む人、極端に偏食する方などはビタミンHを意識して摂取するようにしましょう。ビタミンHを多く含む食品はレバー(牛・豚･鶏)や魚介類(鰯・牡蠣)豆類・野菜(玉葱・カリフラワー)きな粉・玄米・銀杏などに含まれています。ビタミンHは不安定な物質ですが熱に強いので加熱料理によるビタミンの損失は少ないとされています。
