ビタミンB1はチアミンとも呼ばれていて、水溶性ビタミンに分類されます。日本人は不足がちになりやすいビタミンだと言われています。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える役割があり、ビタミンB1が不足するとこの糖質をうまく分解できなくなり、疲れやすくなったりイライラしたりするそうです。ビタミンB1は熱にとっても弱いので調理していると結構失われてしまいます。ですので、にんにくやたまねぎなど水に溶けにくく熱にも強い食材で調理をすると良いでしょう。ビタミンB1の1日の必要摂取基準は成人男性で1.4mgほど成人女性で1.1mgほど摂取するのが望ましいとされています。また、ビタミンB1は過剰に摂取することによって起こる過剰症についての心配はないようです。精神に深く関わるビタミンですので、積極的に摂取するのが望ましいと言えるでしょう。
