ビタミン効果

ビタミンには水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンがあり、水溶性ビタミンは主に水に溶けやすく過剰に摂取しても尿として排出されるため過剰症の心配があまりないビタミンの事を言います。脂溶性ビタミンは、水に溶けにくく油に溶けやすいと言った特徴があり、過剰に摂取した場合体内に残るのでさまざまな過剰症が引き起こる場合があります。水溶性ビタミンにはビタミンB、ビタミンC、ビタミンHなどが挙げられます。脂溶性ビタミンにはビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンQ、ビタミンFなどが挙げられます。ビタミンB群などの水溶性ビタミンは水に溶けやすい為食品の調理については注意が必要です。脂溶性ビタミンは油を使った調理法で摂取すると、効率よくビタミンを吸収することが出来ます。これらの他にもビタミンと同様の働きを持つと言われている、ビタミン様物質と呼ばれるものもあり、ビタミンPやビタミンUなどが挙げられます。